« Business of Bouffe » est un média consacré aux coulisses de l’alimentation et de la restauration, de la terre à l’assiette. Il s’adresse autant aux professionnels qu’aux particuliers en quête de transparence. Son animateur, Philibert Chambre, privilégie des contenus immersifs et sincères, construits sur un temps long, avec une ambiance décontractée.
Les épisodes, d’environ quarante-huit minutes, paraissent plusieurs fois par semaine et prennent la forme d’entretiens approfondis avec des acteurs du secteur. Plusieurs sont découpés en chapitres. Les récents donnent la parole à Jean-Gabriel Mollard, du salon SIAL Paris, dont l’entretien revient sur l’histoire du salon et sur ce qui arrive dans nos assiettes. D’autres suivent les fondateurs de Fuga, un groupe d’hospitality parisien, de leur association à son développement, ou un restaurateur qui a importé le hand roll en France sous l’enseigne Doki Doki.
Le programme parle d’entrepreneuriat, de gastronomie et de modèles économiques, à travers des parcours personnels. Il convient à ceux qui travaillent dans la restauration ou l’agroalimentaire, ainsi qu’aux curieux qui veulent comprendre comment se construisent les marques et les établissements.
